中秋閤家團圓喜

陰曆八月十五日

◆歲時緣由

中秋節原本是從秋社之日演進而來的；社，祀土也。人們春天祈求土神，庇祐作物成長豐收，到了秋天收成之後，自然要準備豐盛的祭品，報答土神過去一年來的賜予，再加上秋高氣爽的氣候，月圓顯得特別美麗，因而這個時節也就成了萬物豐盈，月圓人圓的好日子。

◆歲時特色

農曆八月十五日的中秋節，是台灣民間最重要的三大節日之一，外出的人們都要趕回家裡，全家人共聚在一起，祭祀月亮，也謝謝上蒼賜給人們這一年的豐收。

傳統的中秋節，最具代表性的便是月餅，明人田汝成撰《西湖遊覽志餘》載：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意。」；民間故事更把月餅視為宋室亡後，各地忠臣義士約期起義，藉以傳遞「八月十五日殺韃子」信息的要角，這個故事顯然是後人附會的，卻也為月餅多了一段可談論的話題。

◆歲時活動

自古以來，台灣人都會在中秋節這一天祭祀祖先，象徵全家團圓之意，中秋祭祖，祭品可用祭過土地公或樹王公的牲醴，燒煮成菜碗便可，同時也會用蕃薯或者芋頭，製作又圓又大，外型像個月亮一般的月光餅，除了供家人共享，更重要的是要用這種月光餅拜神明，以感謝天地諸神的庇祐，另外還要特別祭祀土地公，以酬謝土地公一年來幫忙人類看守田地的辛勞。

台灣的中秋節俗，在事前便有送月餅的「送節」之禮，而在中秋之夜，不少家庭會在院中擺月餅、瓜果、甜點等祭拜月娘。

舊時的人家：「是夜，士子遞為燕飲賞月，製大麵餅，名為中秋節，以紅硃書一元字，用骰子擲四次以奪之，取秋闈奪元之義。山橋野店，歌吹相隨，謂之『社戲』。」（高拱乾《台灣府志》）。

˙吃水鴨公

鴨子是台灣常見的家禽，飼養的歷史相當悠久，「有田鴨傳自福建，番鴨為土產，又有土番鴨，則兩者合生者，道光中始傳入人工孵化之法，故滋育甚盛。」（連雅堂《台灣通史》）。

土番鴨又稱土生鴨，是一般最常見用來食用的菜鴨；番鴨「翎彩微異，嘴跡皆赤色」（朱景英《海東札記》），一般都來冬令進補；田鴨又稱為水鴨，肉質不佳，卻最會生蛋，一般人都視為蛋鴨。

母的水鴨是生蛋的好手，但水鴨公卻養不大，肉質又粗，完全沒有經濟效益，民間將每批水鴨孵養出來後，母鴨按正常的手續養大，公鴨養到半個月，正是最嫩的時候宰殺。

台灣的水鴨飼養與繁殖，以高雄市美濃區為最，每年陰曆七、八月間，是水鴨的繁殖期，中秋節前後，是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區的客家人慣於宰食水鴨公，為中秋節加道菜，長此以來，終成為當地中秋節最特殊的民俗食品。

◆現代人的節

中秋節為台灣年中三大節俗之一，這個節俗含有最濃厚的團圓與有情人相結合的深厚意義，自古以來便深受人們的重視。

古老的民間習俗，雖然有許多純粹只是民間的俗信，不過從這些風俗中，可以看出中秋節是一個象徵團圓與豐收的節日，人們從春天開始，忙著春耕，最期待的當然是豐富的收成，也因為中秋節含有如此豐厚的意義，自古以來便深受人們所重視。

太平洋戰後，許多舊時的中秋習俗都消失了，早些年各戶人家還以賞月、吃月餅、品文旦為中秋時節最主要的風俗，二十世紀七〇年代以降，台灣的中秋之夜，就只剩下烤肉香，各地方政府甚至還闢有烤肉專區，同時舉辦大型活動，以凝聚人氣，把原本是人們自在賞月吟風的佳節，搞成了充滿政治算計的場子，且大多數的人就因為有吃有喝，或者貪圖其他免費的贈品而樂於參加，充份顯示出現代人活得愈現代，卻愈失去自我，尤其是面對傳統節日時，由於不了解又不想去懂，只得跟著別人盲目地應景而行，也就難怪現代人過中秋，必須家家戶戶烤肉香了。