霜始降，寒氣至

陽曆十月二十三日或二十四日起

作者：劉還月（本圖文有著作權，禁止以烤貝的方式轉貼到你的Google＋、臉書、部落格或任何網頁，但歡迎以連結的方式，分享到你的世界）

◆節氣釋義

所謂的二十四節氣，其實是由十二節和十二氣交錯組成的，節為慶典，並不限在那個月分出現，氣指的是氣候，依序必須出現在不同的月分，《逸周書·周月》：「秋三月中氣：處暑、秋分、霜降。」霜降為第九個氣，因此必須在陰曆的九月出現，因此也是秋季的最後一個節氣。

霜降指是是霜始降之期，歷代文獻各有不同的描述《月令七十二候集解》中說：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」；《禮記》〈月令〉載：「霜始降，寒氣總至。草木黃落，乃伐薪為炭。」；《三國》〈吳韋昭注〉謂：「謂霜降之後，清風先至，所以戒人為寒備也。」；台灣坊間出現的農民曆則解釋說：「斗指己為霜降，氣肅、露凝結為霜而下降，故名霜降也。」

在中國的黃河流域，此時氣溫降至0度以下，空氣中的水氣在地面凝結成白色結晶體，稱為霜。大地開始降霜之後，不耐寒的植物將停止生長，因此中國北方人開始播種三麥等作物。

由於天地之氣都「氣肅而凝，露結為霜」，大多數的作物卻呈現枯黃的顏色，明現呈現出秋瑟蕭殺的氛圍，在傳統的封建社會中，正值出兵討伐敵人之季，難免傳回傷亡的消息，添增這時節的不安與憂愁，更為這個霜冷的季節加添了更濃厚的蕭瑟之意。

◆節氣緣由

二十四節氣其實是漢人的太陽曆，也就是依照太陽循環的變化而訂出來的曆法，雖然在封建體制的帝王意志下，無法發展成以日為基礎的日曆，只能呈現以一節或一氣為單位的旬曆，但古人還是以五天為一個單位，每個節氣分成三個單位，呈現出這十五天中，不同的物種生滅以及氣候變化，也就是古藉中所謂的「物候」。

霜降的三個「物候」分別是：豺乃祭獸、草木黃落、蟄蟲咸俯。

霜降的第一天到第五天為「豺乃祭獸」，祭獸原義為：「以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義。」古人看見這時節豺為了過冬，捕獵了許多的獵物，準備雪封時還有食物可吃，為了收藏好，豺會將獵物整齊的排放在一起，看起來就像祭祀用的祭品一般。

霜降的第六天到第十天為「草木黃落」，這時候所有的植物都已經轉成黃色，枯黃的葉子只要風一吹，便紛紛搖落下來，讓枝頭上顯得更蕭瑟。

霜降的第十一天到第十五天為「蟄蟲咸俯」，咸是全部之部，俯指的是低頭、扒下之意；意思是這個時節，寒氣肅凜，所有的小昆蟲都潛伏在地下，且垂頭不食，正式進入冬眠之期。

◆節氣特色

屬於九月中氣的霜降，在台灣最明顯地感受便是深秋的蕭瑟感，楓葉都由綠轉紅，台灣雖僅馬拉邦山、奧萬大、紅香等地方可見到楓紅，一般地區並不易到楓葉，但秋殺落葉的蕭瑟，仍把深秋的寒涼表現得最為深切。

前後不過相差半個月而已，霜降時節的天氣，可以比較明顯地感覺到冷了許多，這是秋天的最後一個節氣了，不只是早晚的溫差會感到特別的大，山區、盆地地區，也經常可看見因露珠遇冷而凝成的霜，情況嚴重一點的，還可能會造成農林漁業的傷害呢！因此在氣象報告時，就會看見預報員提醒大家嚴防霜害的報導。

海島型氣候的台灣，霜降時節正是北部九降風最烈的時節，陳文達修《台灣縣志》載：「九月，北風凜烈，積日累月，名謂九降風。」這種積日累月刮得不停的東北季風，雖令人討厭，卻是新竹人製作米粉，借風迅速吹乾最好的時候。此外，九降風也是吹乾柿餅最好的幫手，在新埔、北埔等幾個盛產柿子的地方，這時候正是製作柿餅最重要的時期。另外，冬季最重要的水果－－柑橘，也開始進入產期，各式各樣的柑橘將紛紛上市，供人們大快朵頤。

◆節氣活動

台灣俗諺說：「霜降風颱跑去藏」意指霜降之後，颱風就躲起來了，不會再發生。主因是太平洋上的熱氣減低，颱風生成不易，北方由於冷鋒過境引起寒潮爆發，導致形成自東北方強烈颳起的季風，往南擴散便成了東北季風，因此這個季節，來自北方的冷風更加強勁。雖然如此，農人們還是要利用這段時間，為收割之後的農田培養地力，也就是想辦法讓農田肥沃些，於是許多人會把收割後的稻桿在田中焚燒，再翻過土，燒成灰的稻桿就成為天然的肥料了。

也有農人會利用這段時間，種植一些冬作的菜蔬，有人會種植一些豆子，稱為「霜降豆」，也有人會種芥菜、高麗菜、結頭菜、蘿蔔…，等到二、三十天之後紛紛熟成，農村則開始醃漬這些冬作蔬菜，為台灣的冬之景，添增幾分溫暖。

秋深之後，荷田中的荷葉大多枯萎了，埋在地底下的蓮藕正是最肥美的季節，農人們忙著到田中採蓮藕，並且曬乾之後，加工製成各種美味的蓮藕食品，相當受到人們的喜愛哦！

◆節氣養生

五行中深秋時節屬金，人體五臟中秋主肺，中醫養生學的觀點中，向來有「春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補」的四季五補之說，因此秋季的飲食應當以溫潤為宜，飲食進補則應以平補為原則。

中醫理論中的秋深屬金、易傷肺，這季節也是呼吸道疾病的高發期，人們易犯咳嗽，更是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期，因此在飲食上宜平補，多食粥可暖胃兼潤肺，其他滋潤的食物如：梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜（雪裡紅）、蘿蔔…等，都具有生津潤燥、宣肺止咳、固腎補肺之效。

秋涼容易過敏的朋友，除了多吃生津潤燥的食物外，更可以經常搓揉迎香穴（鼻翼兩側），有助於減緩鼻子不通之類的問題。

九月九不只思親，更想望茱萸的芬芳

 

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台灣人的歲時節俗中，最重視香包之期就屬端午了，台灣的相關探討中，都認為香包是「把具有殺菌作用的雄黃，艾草，菖蒲研成粉末」，但這些東西根本不香，因此真正製作香包的材料為茱萸，梁朝吳均的《續齊諧記》載：「 九月九日 …令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除。…今世人九日登高飲酒，婦人帶茱萸囊，蓋始於此。」，正因重陽節有茱萸或配帶茱萸囊以避災厄之俗，才有唐代王維〈 九月九日 憶山東兄弟〉詩：「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」

由於茱萸具濃重的香辛味，古來和花椒、薑並列為「三香」，自古被用做食物的香料，《周禮·內則》中記載：「三牲用樧。」清代段玉裁《說文解字注》解釋：「樧，煎茱萸。」。主要是將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，目的是除去腥膻味，後來則用整粒食茱萸果實作羹臛（菜羹和肉羹）的調味料，也有人用作酒的味料。到了明代中葉，食茱萸成了四川食物中廣泛使用的調味品，《本草綱目》記載的食茱萸：「味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用」。

茱萸更有藥用，別名中的藙、樧、山萸肉…等，都是中醫的稱法，全株及果實都有藥用，性溫中、燥濕，具逐寒、祛風、殺蟲、止痛的效能。

茱萸其實有草本和木本之分，木本茱萸又有吳茱萸、山茱萸和食茱萸三種，台灣最常見、最易被拿來入菜的是食茱萸，學名為Zanthoxylum ailanthoides，《禮記》中稱為藙，訓詁書《廣雅》又稱為樾椒，《本草拾遺》稱它為欓子，《中國植物誌》則稱為椿葉花椒，台灣人慣稱為紅刺楤、大葉刺蔥、鳥不踏…等，客家人稱為刺欓子，這些名字都因這種全身都充滿特殊香氣的樹，嫩枝密布銳利的尖刺，那些尖刺隨著細枝成為老幹，則轉變為瘤狀的尖刺，加上樹幹呈褚紅色，因此被叫成紅刺楤；也因為全樹的刺，有小鳥不會在樹上棲息，因此有「鳥不踏」之稱。

我最早認識的食茱萸，是在新北市八里觀音山上的打石場，第一眼看見長在石頭縫中的食茱萸，「卻彼它滿身的刺嚇著了，很難想像，會有一棵這樣的樹，不只在全株莖幹上，都長滿密密麻麻的刺，甚至連葉片的背後，也都是倒鉤的刺。…」只是這植物的香氣實在太特殊了，我的筆記這樣寫著：「經常長在雜木林中的食茱萸，更令人驚奇的，莫過於稍稍觸碰之後，全株便散發出一股濃郁卻清爽無比的香氣，彷彿是撞進一團香料之中，而身體觸碰到株葉的地方，香氣更會凝結久久不散，總是會讓人忍不住地聞了又聞。」

這麼有味道的植物，迷戀的可不只是我的嗅覺，更多的是食物的想像，於是移植了幾棵回新店的公寓頂樓花盆中，愈小的愈容易存活，只要活得下來，成長的速度就非常的快，不過一、兩年，就可以超過頂樓加蓋的屋頂了。

屬芸香科的食茱萸，是一種冬天會落葉的中喬木，春天初長的葉子為羽狀複葉，互生，幼葉常呈紅色、披針形，邊緣有鋸齒，這樣的嫩芽及小葉，由於密布透明油腺，因此芳香味最為濃郁，自然是台灣人最喜食用的部分，剁碎之後加入任何食物，都可讓平凡的食物，充滿著異香的驚奇與驚喜。

來到救荒本草堂之後，種在大地上的食茱萸，我會輪流讓他們扮演不同身份，有些樹這一年設定為採食用，只能裁剪到約一個人高，讓它長出許多小支，才會有許多嫩芽可採，但也會留一、兩棵任其生長，等到春夏時開出圓錐花序，黃白色的小花，然後再慢慢結成由一個單心皮組成的開裂的乾果，也就是蓇葖果，這種果當然不能吃，卻可以讓種子四處飛散，第二年春天，開闊的空地上就會有許的食茱萸的幼苗，我會趁小移入花盆中，自然就更容易種活了，這些小花器中的食茱萸，為什麼不會是你們家的眾多盆栽中，最有味道的一種呢？

九月初九重陽，台灣人早忘了配帶茱萸囊，那麼種一棵食茱萸，可不可以給自己更多的安心，以及芬芳的想望呢？

九月起九降，臭頭仔無位藏

陰曆九月初九日前後開始，長達四個月

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◆風信釋義

九降風是新竹地區最特殊的區域型氣象，不僅地方俗諺說：「九月起九降，臭頭仔無位藏」，形容強風常將人們的帽子吹走，如果是癩痢頭就無所遁形了，更有不少地方志書提及這風的劇烈程度，清康熙三十三年（1694年）高拱乾修的《台灣府志》首度將九降風列入〈風信〉之中：「九月則北風初烈，或至連月，俗稱為九降風」，其後周鍾瑄修的《諸羅縣志》則照前志抄了一次。到了同治十年（1871年）陳培桂修的《淡水廳志》，則有更深入的記載：「重陽前後三四日忌九廟風，又名九降風。凡颶風多挾雨，九降恆不雨。每望浪色如銀播空疊起。名曰起白馬不可行。」又載：「八、九月後，雨少風多，其威愈烈，掃葉捲籜，塵沙蔽天，常經旬不止。惟新莊、艋舺四山環繞稍減。」

淡水廳管轄的地方自新竹以北，扣除盆地中的新莊、艋舺等地，可見這風每於陰曆的九月初，開始肆虐桃園以及新竹地區，其中因新竹地區受到地形的影響，每年重九之後刮起的東北季風，最為兇猛而遽烈，不只讓新竹有了「風城」之名，因「九降風」而起的「新竹風」，更為台地特殊的氣候之一。

◆風信緣由

所謂的「九降風」，是指每年秋深之季，東北季風初起之時，由北方吹來特別強烈的季風，直撲新竹地區而來的風。這原本是每年入冬之後，來自於亞洲北方極地的大陸冷氣團南下，隨著海峽地形灌入台灣，而形成強勁的東北季風，季風接觸到北台灣的陸地時，會在迎風面的山區降雨，水氣因此漸減，等到翻越雪山山脈，滑過桃園台地，水氣已經很少了，這時有一些風會沿著中央山脈南下，到恆春半島形成落山風，但有不少風會順新竹的山勢下降，成為冷冽而乾燥的九降風。

東北季風自東北部登陸台灣，卻有一部分選擇從新竹平原出海，主要是因有二：

一、新竹的陸地地形複雜，由高山、丘陵、台地以及平原地形形成三面高而一面開口向海的畚箕嘴地形，季風翻過雪山山脈後，便遇到了一個三面高山、一面低漥的隘口，自然容易順勢進入隘口地形。

二、新竹地區的台灣海峽，與對岸的中國泉州僅一百七十公里，是台灣海峽的最窄處，形成一個北大中小南大的喇叭口型，東北季風由開闊的東海進入狹窄的台灣海峽時，氣流受到兩岸陸地的阻擋，只得加速通過台灣海峽，季風吹到新竹外海的地理瓶頸處，會產生窄管效應而使風速增強，致使平常時，新竹及及澎湖的風就特別大。

入冬後又有東北季風南下，陸地上的季風受到喇叭縮口東側合抱處窄，西側開口大的地形引導，增強了陸風效應，再加上喇叭口型的台灣海峽，形成海風的窄管效應，兩種作用的風在不同的時間運動，自然形成了忽而和緩、忽而急促，最烈時可達九級強風，速度每秒可達二十公尺，威力不亞於輕度颱風的「九降風」。

◆風信特產

地理環境上西臨台灣海峽，東有高山丘陵逼近的新竹平原，每年約在重陽節前後，便得遭受「九降風」的肆虐，甚至先後曾多次造成災情，但大多數的新竹人都已習慣了，甚至連怨言都沒有，反而更利用「九降風」的特性，創造出特殊的產業，這些拜風之賜而全國知名的產業，包括柿餅、米粉、仙草…等。

全國知名，許多人喜愛的柿餅，主要的產地就只在新埔鎮早坑和北埔鄉大林兩地，這兩地正好位於畚箕嘴地形的兩外緣，且為高往低下降的地形上，每年吹起強勁乾旱的「九降風」，可以迅速帶走被太陽曬出來，卻凝滯在柿果旁的水分，當然是成就美味可口柿餅，不因潮濕而發霉最主要的關鍵了。

雖說「九降風」是成就新埔與北埔特有柿餅產業的功臣，但陽光更是形塑風味最重要的要角，原本為澀柿種的柿子，要加工製成柿餅，要經過太陽連續七 天的曝曬，但無論太陽多大，如果沒有九降風的幫忙吹拂，將水氣帶走，就是無法曬乾柿子，可見得風的重要性，但柿餅若無太陽曝曬，也無法利用紫外線熟化果肉，促進水果酵素充分作用，讓柿餅變甜也更增香氣與風味。

新竹也是知名的米粉產地，主要生產米粉的季節，則在每年陰曆九月到來年一、二月間，「九降風」肆虐之期，這段「霜風」期，空氣冷冽且水份少，加上經常陽光普照，可以曬出煮熟的米香，因此新竹的米粉行家最在乎的是：「三分日曬、七分風乾。」

風乾為主、日曬為輔製作而成的秋冬米粉，才是最經典的風城米粉，原因跟曬柿餅完全一樣，到了春天則因潮濕多雨，加上陽光少見，製作出來的米粉甚至會出現霉味，至於盛夏雖有強烈的陽光，但若沒有風來把水份吹乾，只靠炎熱的太陽把米粉完全曬乾，這樣的產品也是最沒有風味的食物。

新竹產仙草，主要產自和新埔相鄰的關西地區，利用第一期稻作收割後才開始種植的仙草，約在每年的陰曆十月間採收，這時期正是九降風發威的時候，農人們利用這個大好時機來曬仙草，再加上冬陽的曝曬，約只要三、四天便可完全乾燥。

關西的仙草一方面拜九降風吹拂之賜，加上太陽曝曬使莖葉完全乾燥，非但不會破壞仙草原有的成份，反而更熟成原有的效能，因此這樣的仙草只要擺在通風良好處儲存，只要不受潮可保八至十年都不變壞，且愈陳愈香，成為絕佳的清涼消暑飲品。

九皇齋戒祈安法會

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陰曆九月初一～初九日

◆慶典釋義

民間信仰中的九皇，指的是斗姆元君所生的九位兒子，分別是：天皇大帝、紫微大帝再加上北斗七星的每一斗星君，共計九位被尊稱九皇星君，主要職司是掌理人間的註生、延生及福善禍淫。

「九皇齋」則是為了天上九皇而行的齋戒儀式，共計要齋戒九天，也有人認為是因九天而得名。

台灣的民間習俗中，自古有每年菊月初一初九日止，連續舉行九天的「九皇齋」，依歷史文獻記載，最初為泉州人奉行的儀式，連雅堂的《台灣通史》中載：「自朔月起，人家多持齋，曰九皇齋，泉籍為尚。」，戰後李春池修《宜蘭縣志》也載：「齋堂及道教徒，自朔日起，持齋念經，一連九日，謂之九皇齋。」

早期的台灣人每逢九皇齋戒法會，參與者莫不淨身、素食、心無雜念，平心靜氣地舉行祈安禱祝，太平洋戰後，家戶舉行齋戒儀禮的漸少，大都改由以寺廟為中心，舉行盛大的齋戒法會。

◆慶典緣由

民間信仰中，九皇齋的由來是相傳九月初一至初九日，為天上九皇下凡巡視人間福禍之期，凡間的人們為了避免過去這大半年來，做了一些耗糧食、損公益、缺陰德、造口業、傷他人、害生命…的情事，於是乃利用這段天上九皇下凡巡視之期，虔誠齋戒誦經祈福，或在廟中安置斗燈…，以解所犯之罪衍…。

沒有人真的知道這九天是否真的有天上九皇下凡巡視人間，但九為漢人陰陽概念中，極大極陽之數，除非位階極高之神，或者是一國之君，誰都不能用到這個數字，以建構不可越逾的階級觀，但月令逢九，又會碰到九日，重九之日誰敢和天子同慶，因此凡夫俗子只能以齋戒解厄、消災祛禍、解冤赦罪的方式，來渡過這九日。

為了建構漢人階級意識而形塑的九皇齋戒法會，原本是民間私自奉行的齋戒活動，後來逐漸成為寺廟中為善信消災解厄的活動，甚至更進一步成為從九月初一日起連續九天的祈安法會，清代末葉逐漸擴及全台移民的盛會。

日本時代的皇民化運動之後，台灣的民間歲時祭儀受到政治的嚴重的干擾，民間的齋戒行為因受到限制而漸式微，直到太平洋戰後，才有許多寺廟恢復起每年從菊月初一起，連續舉行九天的法會。

◆慶典特色

清代的台灣人就相當重視九皇齋的形式與祭儀，《安平縣雜記》謂：「九月初一日至九日止，人家吃『九皇齋』，拜斗母星君，朝夕誦斗母經，燈燭輝煌，香煙繚繞。」

太平洋戰後，民間的九皇齋舊俗漸少，但在傳統的戲班，也行齋戒解罪儀式，這九天之中，人人茹素以解託天罵地之罪。此外，民間不少寺廟，仍於初一日起，舉辦九天的禮斗解厄法會，其中以台北市行天宮、龍山寺、彰化元清觀、台南天壇…等大廟，典禮最為慎重。

在這些寺廟的祭祀圈內善男信女們，也必須從初一到初九日止，每天都必須素食，早晚還要朝拜斗母星君，誦讀斗母經，以祈消災厄、添福壽。

◆慶典活動

由於台灣各地的移民不同，加上各廟承襲的法統和慣習也不相同，致使早期各地行九皇齋的形式和內容也有許多不同之處；到了太平洋戰後，在各地寺廟彼此間相互的影響之下，九皇齋戒法會大都以禮斗、消災、解厄為主的法會。

禮斗的主角是斗燈，各地斗燈使用的材料不一，但斗中都有白米，上插涼傘，以及剪刀（福佬語寓意「合家平安」）、鏡（寓意「合境平安」）、尺及一盞油燈等，於初一凌晨子時點燃斗燈後，便由和尚或者道士日夜誦經祈福；至於安奉斗燈的信徒，可每日跟著和尚或者道士跪拜，也可只選在初一、初三、初六及初九日，親自參與跟拜，以表善信虔誠心意。

九皇齋戒法會的重頭戲是在最後一天，道場內大多會搭設解結台，由兩位道士在台上誦經，一人手持秤桿，秤鉤上則掛有許多綁著活結的黑線，善男信女們依序拉開一條黑線的活結，象徵解開所有的過結，並請神明赦免人們無心所犯之所有罪過，當然，同時也要祈求能夠賜福人間，讓民間得以年年安樂。

邁入二十一世紀以來，傳統的九皇齋戒法會，早已不再只是為了齋戒解厄而已，更加入了現代人不同的信仰需求，加上各地主辦寺廟的規模、格局與視野不同，致使各地法會的規模以及內涵不一，但無論什麼樣的九皇法會，都值得現代人仔細去品味活在現代社會中的人們，對信仰可有可無的期盼望與依賴。

寒露雁來，菊有黃華

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陽曆十月八日或九日起

◆節氣釋義

每年陽曆的十月八日或九日，開始進入寒露，但並不只是這一天為寒露，而是指從這一天的某時某刻（每一年都不同）開始進入寒露節氣，直到進入霜降之前，這十五天多一點的時間，都為寒露時節。

二十四節氣乃是由十二節十二氣所組成的，一節配一氣，每季有三節和三氣寒露為秋天的第三個節，也是秋天的最後一節，過後只剩半個月左右，就要進入冬的季節，也因為臨冬近了，節氣的名稱上第一次出現了「寒」字，節氣之名很明顯地告訴人們，這時節的天候將由涼爽逐漸轉為寒意漸露。

歷史上解釋寒露的文獻汗牛充棟，最簡要而精確的解釋莫過於《月令七十二候集解》中的：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」，民間俗諺則說：「露水先白而後寒」，顯示這個時節的氣溫是要比「白露」時更低，台灣民間通行的曆書也提醒我們：「斗指南甲為寒露，斯時露寒而冷將欲凝結，故名寒露。」意指這時節由於露水重，夜半降到地面的露水將更冰冷，天地間的寒意更加明顯。大地也因寒氣增長，萬物逐漸蕭索，熱與冷交替的成為這時節最明顯的特徵。

◆節氣緣由

漢人特有的二十四節氣，其實是自春秋戰國到秦朝，最後到了漢朝才建構完成的太陽曆，先民觀察到每五日會出現不同的候，每三候則會出現不同的氣，因此十五天為一「物候」，也就是一個節氣，《詩經．周南》載：「五日為一侯，三侯為一氣，故一歲有二十四氣。」

古人先建立了「候」，才集三候為氣，因此每個節氣都有「三候」，寒露的三個物候分別是：「鴻雁來賓、雀入大水為蛤、菊有黃華」，我們來看看許多古籍解釋的三個氣候現：

第一天到第五天為「鴻雁來賓」。《周書．時訓篇》載：「雁以仲秋先至者為主，季秋後至者為賓；《通書》作來濱，濱，水際也，亦通。」這個生物現象指的是中國的大雁，在台灣則為冬候鳥南來之期，最具代表性的莫過於恆春半島上，開始有人設了「鳥踏仔」，用來獵捕伯勞鳥。

第六天到第十天為「雀入大水為蛤」。《周書．時訓篇》載：「雀，小鳥也，其類不一，此為黃雀；大水，海也，《國語》云：『雀入大海為蛤』。蓋寒風嚴肅，多入於海，變之為蛤，此飛物化為潛物也。蛤，蚌屬，此小者也。」 大水是指的是海，黃河流域的古人秋深之際，發現鳥雀都不見了，民間相傳這些鳥雀每於深秋都潛入海中，變成條紋和色澤都很相似的花蛤以避冬，這當然是「神話」，這只是侯鳥南飛的避寒行為，跟花蛤入冬之後盛產完全無關，但因古人不懂，才寫下了這第二種「物候」現象。

第十一天到第十五天為「菊有黃華」。《周書．時訓篇》載：「草木皆華於陽，獨菊華於陰，故言有『桃桐之華』，皆不言色，而獨菊言者，其色正應季秋土旺之時也。」，第三候說的是菊在秋天盛開出美麗的黃花，尤其是文人墨客於此時更喜嚐蟹、賞菊，每每成為封建社會時代秋深盛事。只是在台灣，由於菊花開放較晚，既使到了秋深之際，跟菊黃的意象依舊不會太深。

◆節氣特色

寒露時節，天地已漸呈現蕭瑟與深秋之意的寒露，中國農諺中有不少「寒露開花不結子」、「寒露吐穗不結實」說法，這些都為「寒露百草枯」的大自然現象，做了最明晰而有力的詮釋；自北方南下的冬候鳥，也紛紛飛到南方避冬，台灣成了許多候鳥的過境站，其中最有名的莫過於灰面鷲和伯勞鳥了，過去有許多位於過境區的農人會設陷阱捕捉伯勞鳥，成為這時節的額外收益，這樣的行為已被公告為犯法，卻一直無法絕跡，實在令人難以理解。

天氣已經漸漸轉寒了，只是在亞熱帶的台灣，天氣時冷時熱，有時候甚至相當炎熱，然而，這暮秋的太陽卻是不可或缺的，除了許多作物的成熟需要陽光的催化之外，人們也利用這暖暖的冬陽，來曝曬許多的醃漬食品！

天候的變化上，最明顯的是東北季風漸漸增強了，新竹地區，每年自農曆九月颳起的風，稱之為九降風，恒春半島一帶，則成了落山風，而這些東北季風，將陪著台灣，渡過一整個冬季。

◆節氣活動

已是深秋的寒露時節，也是台灣人的賞鳥季節，北台灣的基隆的情人湖、萬里橋、台北的關渡、華江橋下…，中部的八卦山、大肚溪口，南台灣的高雄大崗山、屏東的恆春半島，都是賞候鳥的重要據點，每年都會飛來各種稀客，吸引許多賞鳥的人們，不少家長也會帶著孩子共同前往，並且透過賞鳥，建構人與環境良好的互動關係。

台灣的寒露，雖然沒有賞菊之風，但登高賞秋紅卻成為人們秋天最重要的休閒活動，由於台灣的氣候差異度相當大，每年山林林木變紅的時間也不相同，但在寒露時節，正是典型秋高氣爽之際，是最吸引人的山林旅遊旺季。

◆節氣養生

寒露時節，早晚之際的氣溫往往可以降得很低，白天若出太陽則還相當炎熱，如此差異蠻大的晝夜溫差，也是最容易讓人一不小心就生病的季節，隨時注意添減衣服，才能避免染到風寒或不小心就感冒了。

由於氣候的變化，日照少而氣漸冷，加上秋風起葉落刮起的肅瑟景象，常引發某些人的多愁善感，因而容易導致憂鬱症的耗發。因此，入秋一定要保持愉悅的心情，看待萬物宜以美的觀點出發，就比較不容易累積鬱悶的情緒，可見培養美的欣賞能力，也是養生保健重要的方法之一。

忽熱忽冷的空氣，更容易導致心血管疾病的發生，尤其是每次氣溫陡降時，患腦血栓的病人就會增加，而這些人往往是因為怕冷而睡眠得更久，人在睡眠時，血流速度減慢，反而容易形成血栓等疾病，古人很早就注意到這個問題，《黃帝內經．素問．四氣調神大論篇》明確指出：「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，…。」簡單的說就是早睡早起，睡夠了就起床，多多活動筋骨以促進血液流動，還可以讓身體的氣通遍全身，才能避免血栓的形成。

心血管之外，胃也是容易因寒冷而受到傷害的器官，因此更要安排好日常的飲食起居，漢人傳統的四時養生強調：「春夏養陽，秋冬養陰」指的就是，秋冬時節必須注意身體內部器官的保養。

古人也視秋為「金秋」，認為：「金秋之時，燥氣當令」，容易出現呼吸道疾病，口乾舌燥、喉痛乾咳、鼻子過敏、皮膚乾燥…等秋燥症狀，為了調理秋燥，古人自有食療之法：「秋之燥，宜食麻以潤燥。」也就是可以用芝麻來對付「燥邪」，也可以將米和芝麻一起煮成粥，還可適當加入梨、蘿蔔…等，更具和胃健脾，益肺生津，養陰祛燥之功效

暮秋時節的飲食自然當以「滋陰潤燥」為宜，滋陰指的是滋補內臟，潤燥則是以肺為主。可多食用糯米、粳米、蜂蜜、乳品…等柔潤食物，也可用大棗、山藥…等燉雞肉或牛肉，逐漸調整過敏體質；秋燥最忌的是辛辣食物，包括：辣椒、生薑、蔥、蒜…等，傳統食療的觀念中，秋食太過辛辣之物，最易「傷人體陰精」。

菊花傲霜，暮秋顏色

作者：劉還月（本圖文有著作權，禁止以烤貝的方式轉貼到你的Google＋、臉書、部落格或任何網頁，但歡迎以連結的方式，分享到你的世界）

◆月令釋義

陰曆九月，在台灣是個暑氣剛消退不久之期，早晚的溫差變大，夜裡漸有涼爽的風習習而來，秋天的氛圍愈來愈濃了。

在中國，這時節正是菊花盛開之期，因此九月也稱「菊月」。

古來菊花便與梅、蘭、竹合稱作「四君子」，深受人們喜愛，一向被視為貴、吉祥的象徵，台灣人喜於新春期間，買盆菊回家以映「真菊可以延齡。」（宋李石《續博物志》），也因如此，有人稱菊為「長壽花」或「延齡客」，歷史上詠讚菊的詩文極多，宋人周敦頤認為：「菊，花之隱逸者也。」（愛蓮說）；晉田園詩人陶淵明詠更多：「秋菊有佳色，衷露掇其英；泛此忘憂物，遺我遠世情。」，「採菊東籬下，悠然見南山」等；清人富察敦崇撰《燕京歲時記》也載：「九花者，菊花也，每屆重陽，富貴之家以九花數百盆架求廣廈中，前軒後輊，望之若山，曰『九花山子』，四面堆積者曰『九花塔』。」

◆月令緣由

陰曆九月的台灣，儘管經常可以感受到涼意襲人，但炎熱之氣並不肯完全退離，因此說這個月是秋的最後一個月，恐怕會有許多朋友感到驚訝！

漢人稱九月為三秋，正因它是秋季的第三個月。不同行業的人們，更依據節氣、農事、花期等不同，稱九月為：深秋、暮秋、窮秋、涼秋、三孟秋、青女月、商序、菊月…等。

青女月語出《淮南子．天文訓》：「至秋三月，地氣不藏，乃收其殺。百蟲蟄伏，靜居閉戶。青女乃出，以降霜雪。」，到了唐代杜審言的〈重九日宴江陰〉詩中便出現：「降霜青女月，送酒白衣人。」；至於商序，同樣是指暮秋之意，明代夏完淳的〈張景陽苦雨〉詩：「玉露團素節，金風扇商序。」

三秋之季被稱為菊月，主因中國黃河流域一帶，早是萬木蕭瑟，落葉紛紛，獨有秋菊婀娜多姿、熱烈怒放的季節，因此「九月菊花傲秋霜」乃成了這個月份最重要的表徵，九月月令也就被稱為菊月。

◆月令特色

處於亞熱帶季風氣候區內的台灣，每年九月之後，東北季風開始入侵，北台灣進入「九降風」的季節；九降風刮起，帶來的是禍福不一的作用，好的影響是此時正是曬柿餅之期，有了九降風之助，才能在最短的時間內，將柿餅風乾，也才不致因悶濕而壞了品質。

九降風可能帶來的禍害是，正是台灣北部二季稻作結穗的時間，九降風偏在北部肆虐，常刮得稻子歉收；即使不刮壞農作物，強勁的九降風吹起，彷彿達人都要吹走似的，那種滋味，只有住在風城的人才能體會得最深切。